复合酱油曲精制作工艺在大規模生产企业，所用的容器是多个并排的发酵池,食醋生产设备是在机架上支撑一个平置的罐体，罐体上方设有进料口，下面设有出料口，进料口和出料口上都设有可开关的密封盖。复合酱油曲精制作工艺当然，也可采用前例所介绍的筒状罐体,为了使物料均匀接触氧气，需要对容器中的物料进行多次翻转搅拌。

产品名称：JY309米曲曲精

产品特性：本公司生产的JY309米曲霉是我公司独立筛选的高糖化力米曲霉菌种，经纯种培养、精制而成，具有很高的糖化酶活力和适度的蛋白酶活力，广泛应用于面酱、食醋、豆酱、酿酒等方面，应用效果良好，特别是可以克服豆酱类产品产白点的问题。

产品用途：可用于甜面酱、酿酒、食醋、天然酱油等生产。

规格质量：260克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。

产品用量：JY309米曲曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克。

使用方法：先将曲精与一定量的面粉混合均匀后接入制曲熟料上，混合均匀后移入曲池，

品温控制在30~35℃，制曲时间一般通风制曲24～30小时。

产品保质期：密封条件下，干燥阴凉处8个月（25℃以下）。

复合酱油曲精制作工艺期间，可根据需要，开动电动机，带动转轴及搅拌齿转动，翻搅罐内的物料，以便使物料与空气均匀的接触，有利于好气菌类生长，促使发酵向着既定方向进行,当罐内需要升温时，可以先排出冷水，再使进水管接热水源，使热水进入空腔。复合酱油曲精制作工艺而本例则是在罐体的两端固定装配同心的转轴，也就是通常所说的半轴,排出的水可以通过冷凝再次循环，也可以作为温水另作他用。